Cuisine marocaine
Harcha à la poêle : petites galettes de semoule
Harcha à la poêle : doser le lait, façonner sans pétrir et cuire doucement des galettes de semoule qui se tiennent.
La cuisine de Yamina
Category: Cuisine marocaine
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Khobz maison : deux pains marocains ronds au four
Khobz maison au four : pétrissage, façonnage de deux pains ronds et repères de levée pour une mie cuite sans croûte…
Cuisine marocaine
Baghrir : crêpes mille trous à la semoule fine
Baghrir à la semoule fine : pâte au blender, cuisson sur une face et conseils pour obtenir des trous sans dessécher…
Cuisine marocaine
Msemen maison : étaler, plier et cuire les carrés feuilletés
Msemen maison : pâte souple, pliage en carré et cuisson à la poêle, avec des repères pour éviter les déchirures et…
Cuisine marocaine
Taktouka aux poivrons grillés et aux tomates
Taktouka marocaine aux poivrons grillés : retirer la peau, réduire les tomates et garder une texture fondante avec des morceaux.
Cuisine marocaine
Zaalouk d’aubergines et de tomates à la poêle
Zaalouk à la poêle : aubergines fondantes, tomates et cumin, avec des conseils pour obtenir une texture souple sans excès d’eau.
Cuisine marocaine
Tajine de kefta aux œufs dans une sauce tomate
Tajine de kefta aux œufs : petites boulettes de bœuf, sauce tomate réduite et cuisson expliquée dans une sauteuse.
Cuisine marocaine
Harira sans viande aux lentilles et aux pois chiches
Harira sans viande : lentilles, pois chiches cuits et tomates, avec une liaison progressive pour une soupe sans grumeaux.
Cuisine marocaine
Couscous aux sept légumes sans viande : version simple à la casserole
Couscous aux sept légumes sans viande, avec pois chiches cuits et semoule précuite : ordre des légumes, bouillon et service.