Cuisine marocaine
Msemen maison : étaler, plier et cuire les carrés feuilletés
Msemen maison : pâte souple, pliage en carré et cuisson à la poêle, avec des repères pour éviter les déchirures et…
La cuisine de Yamina
Catégorie : Cuisine marocaine
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Cuisine marocaine
Omelette aux pommes de terre et aux oignons à la poêle
Omelette aux pommes de terre : précuisson, feu doux et retournement expliqué pour obtenir des parts qui se tiennent.
Cuisine marocaine
Taktouka aux poivrons grillés et aux tomates
Taktouka marocaine aux poivrons grillés : retirer la peau, réduire les tomates et garder une texture fondante avec des morceaux.
Cuisine marocaine
Poisson au four au citron et aux légumes
Filets de poisson au citron, carottes et courgettes : précuire les légumes pour garder une chair tendre et contrôler la cuisson.
Cuisine marocaine
Zaalouk d’aubergines et de tomates à la poêle
Zaalouk à la poêle : aubergines fondantes, tomates et cumin, avec des conseils pour obtenir une texture souple sans excès d’eau.
Cuisine marocaine
Lentilles mijotées aux carottes et au thym
Lentilles vertes aux carottes : cuisson douce, quantité d’eau à surveiller et astuces pour obtenir un mijoté tendre sans purée.
Cuisine marocaine
Tajine de kefta aux œufs dans une sauce tomate
Tajine de kefta aux œufs : petites boulettes de bœuf, sauce tomate réduite et cuisson expliquée dans une sauteuse.
Cuisine marocaine
Riz aux légumes dans une seule casserole
Riz aux carottes, petits pois et poivron : une cuisson par absorption, avec les bons gestes pour garder des grains distincts.
Cuisine marocaine
Harira sans viande aux lentilles et aux pois chiches
Harira sans viande : lentilles, pois chiches cuits et tomates, avec une liaison progressive pour une soupe sans grumeaux.