Cuisine marocaine
Citrons confits au sel : méthode au réfrigérateur
Citrons confits au sel, conservés au réfrigérateur dès le départ : mise en bocal, maturation et utilisation de l’écorce.
La cuisine de Yamina
Catégorie : Cuisine marocaine
Retrouvez ici les recettes marocaines de Fox Energie : plats mijotés, soupes, pains et accompagnements. Chaque fiche détaille les ingrédients, les étapes et les repères de cuisson pour vous aider à préparer le plat. Pour chercher une famille de recettes précise, utilisez les rubriques consacrées aux pains, aux poissons, aux pâtisseries ou aux autres préparations.
Cuisine marocainePlats du quotidienEntrées et accompagnements marocainsPains et petits-déjeuners marocainsPoissons et fruits de mer à la marocainePlats de fête marocainsCondiments et préparations de base marocainesBoissons marocainesPâtisseries marocainesGâteaux et desserts maison
Cuisine marocaine
Chermoula verte pour légumes : dosage et moment d’ajout
Une chermoula verte au citron confit pour légumes cuits : quantités, texture et dosage expliqués sans refaire toute la recette.
Cuisine marocaine
Chermoula pour poisson : une pâte aux herbes facile à doser
Chermoula pour poisson : quantités, texture au couteau ou au mortier et séparation de la sauce avant contact avec le cru.
Cuisine marocaine
Olives marinées à la marocaine : ail, herbes et citron confit
Olives déjà prêtes à manger, assaisonnées à la marocaine : proportions, repos au froid et conservation courte avec ail frais.
Cuisine marocaine
Tfaya aux oignons et aux raisins secs pour le couscous
Tfaya aux oignons et raisins : cuisson douce, sucre ajouté en fin de préparation et texture à vérifier avant de garnir…
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Ras el-hanout maison : un mélange simple à dix épices
Un ras el-hanout maison à dix épices moulues : proportions en grammes, mélange homogène, dosage progressif et rangement au sec.
Cuisine marocaine
Rfissa au poulet et aux lentilles sur msemen
Une rfissa au poulet, lentilles et msemen : bouillon, cuisson séparée et montage expliqués pour garder les galettes souples.
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Pastilla au poulet et aux amandes, avec feuilles de brick
Pastilla au poulet et aux amandes : garnitures bien sèches, pliage des feuilles de brick et cuisson au four pas à…
Cuisine marocaine
Tajine d’agneau aux pruneaux en cocotte
Agneau aux pruneaux : cuisson douce en cocotte, sauce aux oignons et fruits préparés séparément pour garder leur forme.