Plats de fête marocains
Rfissa au poulet et aux lentilles sur msemen
Une rfissa au poulet, lentilles et msemen : bouillon, cuisson séparée et montage expliqués pour garder les galettes souples.
La cuisine de Yamina
Catégorie : Plats de fête marocains
Pastilla, rfissa, seffa et plats mijotés se retrouvent dans cette rubrique consacrée aux repas de fête. Ces préparations comportent souvent plusieurs éléments : prenez le temps de lire la recette entière pour organiser la cuisson, la garniture et le dressage. Les fiches donnent des repères pour réunir ces éléments au moment de servir, sans inventer de raccourci aux étapes nécessaires.
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Plats de fête marocains
Pastilla au poulet et aux amandes, avec feuilles de brick
Pastilla au poulet et aux amandes : garnitures bien sèches, pliage des feuilles de brick et cuisson au four pas à…
Plats de fête marocains
Tajine d’agneau aux pruneaux en cocotte
Agneau aux pruneaux : cuisson douce en cocotte, sauce aux oignons et fruits préparés séparément pour garder leur forme.
Plats de fête marocains
Seffa medfouna au poulet et aux vermicelles vapeur
Seffa medfouna : vermicelles cuits à la vapeur, poulet aux oignons et montage en dôme, avec les repères pour éviter les…
Plats de fête marocains
Poulet m’hamer aux olives et au citron confit
Poulet m’hamer : cuisson en cocotte, finition dorée au four et sauce aux oignons, olives et citron confit bien dosés.
Plats de fête marocains
Épaule d’agneau façon méchoui au four
Épaule d’agneau façon méchoui : cuisson lente couverte, finition dorée et repos, avec des repères pour une viande qui se détache.