Plats du quotidien
Gratin de chou-fleur à la béchamel et au fromage
Chou-fleur gratiné, béchamel lisse et fromage doré : les étapes pour égoutter les bouquets et éviter une sauce trop liquide.
La cuisine de Yamina
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Cuisine marocainePlats du quotidienEntrées et accompagnements marocainsPains et petits-déjeuners marocainsPoissons et fruits de mer à la marocainePlats de fête marocainsCondiments et préparations de base marocainesBoissons marocainesPâtisseries marocainesGâteaux et desserts maison
Cuisine marocaine
Msemen maison : étaler, plier et cuire les carrés feuilletés
Msemen maison : pâte souple, pliage en carré et cuisson à la poêle, avec des repères pour éviter les déchirures et…
Plats du quotidien
Omelette aux pommes de terre et aux oignons à la poêle
Omelette aux pommes de terre : précuisson, feu doux et retournement expliqué pour obtenir des parts qui se tiennent.
Entrées et accompagnements marocains
Taktouka aux poivrons grillés et aux tomates
Taktouka marocaine aux poivrons grillés : retirer la peau, réduire les tomates et garder une texture fondante avec des morceaux.
Plats du quotidien
Poisson au four au citron et aux légumes
Filets de poisson au citron, carottes et courgettes : précuire les légumes pour garder une chair tendre et contrôler la cuisson.
Entrées et accompagnements marocains
Zaalouk d’aubergines et de tomates à la poêle
Zaalouk à la poêle : aubergines fondantes, tomates et cumin, avec des conseils pour obtenir une texture souple sans excès d’eau.
Plats du quotidien
Lentilles mijotées aux carottes et au thym
Lentilles vertes aux carottes : cuisson douce, quantité d’eau à surveiller et astuces pour obtenir un mijoté tendre sans purée.
Cuisine marocaine
Tajine de kefta aux œufs dans une sauce tomate
Tajine de kefta aux œufs : petites boulettes de bœuf, sauce tomate réduite et cuisson expliquée dans une sauteuse.
Plats du quotidien
Riz aux légumes dans une seule casserole
Riz aux carottes, petits pois et poivron : une cuisson par absorption, avec les bons gestes pour garder des grains distincts.