Gâteaux et desserts maison
Flan pâtissier sans pâte à la vanille
Flan sans pâte à la vanille : crème épaissie à la casserole, cuisson au four et repos au froid pour une…
La cuisine de Yamina
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Cuisine marocainePlats du quotidienEntrées et accompagnements marocainsPains et petits-déjeuners marocainsPoissons et fruits de mer à la marocainePlats de fête marocainsCondiments et préparations de base marocainesBoissons marocainesPâtisseries marocainesGâteaux et desserts maison
Gâteaux et desserts maison
Crumble aux pommes : fruits fondants et dessus émietté
Crumble aux pommes : beurre froid, morceaux réguliers et couche de pâte non tassée pour un dessus doré et des fruits…
Gâteaux et desserts maison
Biscuits sablés au beurre, découpés à l’emporte-pièce
Sablés au beurre : pâte courte, repos au frais et épaisseur régulière pour des biscuits aux bords légèrement dorés.
Gâteaux et desserts maison
Cake au citron : zeste dans la pâte et sirop léger
Cake au citron : pâte au beurre, zeste fin et petite quantité de sirop pour parfumer la mie sans la détremper.
Pains et petits-déjeuners marocains
Harcha à la poêle : petites galettes de semoule
Harcha à la poêle : doser le lait, façonner sans pétrir et cuire doucement des galettes de semoule qui se tiennent.
Plats du quotidien
Poêlée de pois chiches aux épinards et à la tomate
Pois chiches aux épinards et à la tomate : une poêlée avec des pois chiches déjà cuits, des épices douces et…
Pains et petits-déjeuners marocains
Khobz maison : deux pains marocains ronds au four
Khobz maison au four : pétrissage, façonnage de deux pains ronds et repères de levée pour une mie cuite sans croûte…
Plats du quotidien
Boulettes de poulet à la sauce tomate
Boulettes de poulet maison : façonnage, cuisson dans la sauce tomate et contrôle à cœur pour garder une texture tendre.
Pains et petits-déjeuners marocains
Baghrir : crêpes mille trous à la semoule fine
Baghrir à la semoule fine : pâte au blender, cuisson sur une face et conseils pour obtenir des trous sans dessécher…