Boissons marocaines
Jus d’orange à la fleur d’oranger : un parfum léger
Jus d’orange à la fleur d’oranger : presser, filtrer et doser le parfum sans masquer le goût du fruit.
La cuisine de Yamina
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Cuisine marocainePlats du quotidienEntrées et accompagnements marocainsPains et petits-déjeuners marocainsPoissons et fruits de mer à la marocainePlats de fête marocainsCondiments et préparations de base marocainesBoissons marocainesPâtisseries marocainesGâteaux et desserts maison
Boissons marocaines
Jus de carotte et d’orange au blender, avec ou sans pulpe
Jus carotte-orange au blender : râpage, mixage et filtration pour régler la texture, sans extracteur de jus.
Poissons et fruits de mer à la marocaine
Sardines farcies à la chermoula : cuisson à la poêle
Sardines farcies à la chermoula : filets préparés, farce aux herbes, farinage léger et cuisson à la poêle expliqués.
Poissons et fruits de mer à la marocaine
Tajine de poisson aux légumes : une cuisson en deux temps
Tajine de poisson à la chermoula : précuire les légumes, ajouter les morceaux de poisson et ajuster la sauce sans les…
Poissons et fruits de mer à la marocaine
Poisson au four à la marocaine, pommes de terre et poivrons
Poisson au four à la chermoula : précuisson des pommes de terre, ajout du poisson et repères pour garder une chair…
Poissons et fruits de mer à la marocaine
Boulettes de sardines à la sauce tomate, sans œuf
Boulettes de sardines à la marocaine : hachage, façonnage et cuisson douce dans une sauce tomate au cumin et aux herbes.
Poissons et fruits de mer à la marocaine
Calamars farcis au riz et à la chermoula, sauce tomate
Calamars farcis au riz à la marocaine : préparer la farce, remplir sans tasser et vérifier la cuisson au centre.
Poissons et fruits de mer à la marocaine
Crevettes à la chermoula : ail, citron et herbes à la poêle
Crevettes à la chermoula : choisir des crevettes crues, bien les sécher et surveiller leur cuisson dans une poêle chaude.
Entrées et accompagnements marocains
Bakoula à la mauve : ail, citron confit et olives
Préparez une bakoula à la mauve avec ail, herbes et citron confit. Repères de cuisson et variante aux épinards expliqués.