Plats de fête marocains
Tajine d’agneau aux pruneaux en cocotte
Agneau aux pruneaux : cuisson douce en cocotte, sauce aux oignons et fruits préparés séparément pour garder leur forme.
La cuisine de Yamina
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Cuisine marocainePlats du quotidienEntrées et accompagnements marocainsPains et petits-déjeuners marocainsPoissons et fruits de mer à la marocainePlats de fête marocainsCondiments et préparations de base marocainesBoissons marocainesPâtisseries marocainesGâteaux et desserts maison
Plats de fête marocains
Seffa medfouna au poulet et aux vermicelles vapeur
Seffa medfouna : vermicelles cuits à la vapeur, poulet aux oignons et montage en dôme, avec les repères pour éviter les…
Plats de fête marocains
Épaule d’agneau façon méchoui au four
Épaule d’agneau façon méchoui : cuisson lente couverte, finition dorée et repos, avec des repères pour une viande qui se détache.
Plats de fête marocains
Poulet m’hamer aux olives et au citron confit
Poulet m’hamer : cuisson en cocotte, finition dorée au four et sauce aux oignons, olives et citron confit bien dosés.
Boissons marocaines
Thé à la menthe marocain : dosages et infusion à surveiller
Thé à la menthe marocain : quantités pour quatre petits verres, infusion, dosage du sucre et conseils pour limiter l’amertume.
Boissons marocaines
Boisson aux amandes et à la fleur d’oranger, au lait
Boisson aux amandes et fleur d’oranger : mixage, filtration facultative et dosage du parfum, avec une base de lait froid.
Boissons marocaines
Jus d’avocat au lait à la marocaine : régler la texture
Jus d’avocat au lait : quantités, choix de l’avocat et mixage pour obtenir une boisson crémeuse sans morceaux.
Boissons marocaines
Café nous-nous marocain : moitié café, moitié lait
Préparez un café nous-nous : proportions de café et de lait, chauffe douce, mousse légère et variante sans machine espresso.
Boissons marocaines
Jus d’orange à la fleur d’oranger : un parfum léger
Jus d’orange à la fleur d’oranger : presser, filtrer et doser le parfum sans masquer le goût du fruit.